Hi Temp su Forru
Tradizionalmente all'Avanguardia
Nato per rispondere alle esigenze di cottura dei prodotti tipici della panificazione regionale italiana come la pizza al piatto e i pani sardi (carasau, spianata ed altro).
Il forno ad alta temperatura SU FORRU consente performance elevatissime e garantisce il risultato diuna cottura artigianale fatta con forno a legna.
Scarica la
brochure in PDF |
Costruito con materiali rigorosamente selezionati il forno ad alta temperatura SU FORRU nasce dalla ricerca e dalla tecnologia AFA Tomassini.
Materiali
Interamente costruito con materiali innovativi e altamente tecnologici Su Forru garantisce elevatissime prestazioni e mantiene peso e dimensioni contenute per poter essere inserito più facilmente nei laboratori artigianali.
Tutti i materiali a contatto con il calore sono in acciaio Inox termico resistente fino a 1200°; quelli a contatto con gli alimenti (nastro e camera) sono in acciaio Inox. |
Struttura
Grazie alla sua struttura a blocchi componibili, l’assemblaggio, l’ordinaria manutenzione da parte dell’utilizzatore e l’assistenza da parte di tecnici specializzati risultano estremamente semplice.
La struttura portante è in acciaio FE45, il rivestimento è realizzato in lamiera FE45 verniciata a polvere con inserti in acciaio Inox. La camera di combustione è rivestita in materiale refrattario JM23. |
Sicurezza
Grazie alla sonda speciale è possibile visualizzare sul tocuh screen l’analisi dei fumi all’interno dei bruciatori.
La fiamma del bruciatore non è mai a contatto con la camera di cottura in quanto costruita in lamiera di acciaio che separa la camera di combustione da quella di cottura. |
Alimentazione
a gas o gasolio. Lo specifico bruciatore a 2 stadi consente di mantenere una temperatura stabile nei diversi punti della camera di cottura.
|
UTILIZZO
L'utilizzo di Su Forru è estremamente facile e immediato grazie al pannello comandi Touch Screen da 5 pollici a colori grazie al quale è possibile:
- l’inserimento di ricette;
- il settaggio di accensione automatica;
- gestione automatica della velocità di scorrimento del nastro all’interno della camera di cottura a seconda del prodotto da cuocere;
- controllo con autodiagnosi dei possibili guasti;
- opzione di funzionamento manuale in condizioni di emergenza.
caratteristiche tecniche
- Lo scambiatore di calore (1) in acciaio sfutta il passaggio dei fumi dentro i tubi della parte inferiore del nastro per unba maggior forza di cottura del suolo.
- La camera di combustione (2) è raccordata allo scambiatore con un collettore in acciaio termico (3).
- Caricamento e scaricamento del forno personalizzabile su richiesta del cliente.
- All’uscita del forno è istallata una barriera d’aria per evitare dispersione di calore durante il funzionamento.
- Per agevolare il caricamento, il forno, è dotato all’ingresso di un piccolo nastro trasportatore che, non essendo a contatto con il colore, facilita l’operatore nel caricamento del prodotto.
- gestione automatica della velocità di scorrimento del nastro d'infornamento (5) all'interno della camera di cottura a seconda del prodotto da cuocere
- Per una maggiore flessibilità d’istallazione il forno può essere regolato (tramite piedi telescopici) in altezza.